Espresso 1

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Columbia Excelso
Kaffee ist in Kolumbien fester Bestandteil der Landeskultur und der ganze Stolz der Einwohner. Das Land ist weltweit größter Anbieter gewaschener Arabicas, der qualitativ hochwertigsten Sorte. In den Ausläufern der Anden gibt es reichlich Höhenlagen, die perfekte Bedingungen für hochgewachsenen Arabica bieten. Alle wichtigen Arbeitsschritte – von der Ernte bis zum Waschen und Trocknen des Kaffees in der Sonne – werden von den Kaffeebauern und ihren Familien vor Ort durchgeführt.


BraZIL Santos
Unter allen Kaffees, die uns aus Brasilien erreichen, nimmt der Brazil Santos eine besondere Stellung ein: Er gehört zu den besten Arabicas Brasiliens. Mild, schokoladenartig und von ausgewogener Säure. Lieblich im Aroma bei einer helleren Röstung. Umso bemerkenswerter, da Brasilien mit ca. 30 Prozent Weltmarktanteil immerhin der größte Kaffeeproduzent der Welt ist und entsprechend viele unterschiedliche Sorten produziert. Dank ihrer Qualitäten bilden die Kaffees aus Brasilien die beste Basis für unseren Espresso: Sie steuern süße, manchmal bittersüße, schokoladenartige Rösttöne zum Geschmackserlebnis bei und sorgen in der Tasse für einen robusten Körper und eine außerordentliche Crema. „Santos“ ist ursprünglich der Name des Hafens, von dem der Rohkaffee verschickt wurde.


Guatemala Huehuetenango
Das spezielle Höhenklima mit milden Wintern und der nährstoff-reiche Boden in einer atemberaubend schönen, schroffen Berglandschaft – der Kaffee wächst circa 1.800 m über dem Meeresspiegel – sorgen für eine außergewöhnliche Bourbon- Bohne. Eine sorgfältige, handverlesene Ernte garantiert die hervorragende Kaffeequalität.


Zambia
Eingeführt aus Kenia und Tansania, erreichte der Kaffeeanbau Sambia erst Anfang des 20. Jahrhunderts. Noch heute spielt es am weltweiten Kaffeemarkt nur eine untergeordnete Rolle. Angebaut wird der Kaffee entlang der Gebirgsgruppe Mount Muchinga, im südöstlichen Bereich Sambias, im Norden bei Kasama, in den Provinzen Nakonde und Isoka sowie im Süden unweit der Hauptstadt Lusaka. Alle Anbauregionen liegen mit 180 bis 670 m ü. NN vergleichsweise niedrig. Die Bohnen dieses Kaffees sind mittelgroß und oval.

Indian Parchment
Der von uns verwendete Indian Parchment beweist, dass ein Robusta durchaus die Qualität eines Arabica Kaffees erreichen kann: Er brilliert mit feiner Würze und gutem Körper. Weil Robustas kälteempfindlicher sind als Arabicas, beschränkt sich der Anbau in Indien auf die südlichen Bundesstaaten Karnataka, Chennai und auf das Keralagebiet. Der gehaltvolle Boden – aus dem auch die Teeproduktion des Landes hervorgeht – und ein tropisches Klima lassen den Robusta außergewöhnlich gut wachsen. Die Bezeichnung Parchment bedeutet „gewaschen“. Die handgepflückten Kaffeebohnen werden nass aufbereitet, anschließend mit Sorgfalt sortiert und an der Sonne getrocknet. Ein Verfahren, das aufwändiger ist als die trockene Aufbereitung.